小麦淀粉峰值粘度的选择指标

淀粉是小麦籽粒的主要成分,对面制食品的加工品质有重要影响.糊化特性是淀粉最重要的品质指标[1,2],而峰值粘度是衡量糊化特性的主要参数,与面条品质呈显著或极显著正相关[3～10],与馒头体积、比容、结构和评分亦呈显著或极显著正相关[8,11].     

白来航雛鸡血清蛋白含量与生产性能相关性的研究

用醋酸纤维薄膜电泳分离了8周龄白来航雏鸡血清中蛋白质各组成成分(α_1、α_2、β、γ、球蛋白及清蛋白)用分光光度计测定了其相对含量,并估算了血清蛋白含量、产蛋性能、体重等16种性状间的表型相关系数,结果表明:在血清蛋白的含量和产蛋性能及300日体重之间无显著相关。     

碳钢-水热管换热器的结构优化

把热管传热量公式中的各参数转化为热管结构参数，从而推导出一数学模型。利用该模型，采用复合形优化法，用QBASIC语言编程，在安装热管的面积一定状况下对碳钢-水热管换热器的结构进行优化。得到了较为理论的优化结果，为热管换热器的设计提供了理论依据。     

三种墙体保温隔热性能的数值分析

利用计算流体力学和计算传热学的方法,建立数值仿真的物理模型和数学模型,对比较适合"夏热冬冷"地区的三种外墙进行了传热计算,并用相关资料进行验证.通过数值仿真计算了由墙体传入室内的热量(夏季)或由室内通过墙体传到室外的热量(冬季 ),并对三种墙体的热工性能进行了比较.研究结果表明外挂式封闭间层墙体的夏季隔热性能及冬季保温性能都较好,可以在"夏热冬冷"地区推广使用.     

土壤干旱对小麦根系蛋白组分变化的影响

在土壤干旱条件下,小麦幼苗根系组织含水量降低,可溶蛋白质含量增加.SDS—PAGE扫描图谱表明,陕合6号出现46、59及60KD3种新蛋白质峰值,郑引1号产生24、46、61、63、65、69、及72KD7种新蛋白质峰值.两个品种在15～72KD间的多数蛋白质含量显著增加,而15KD以下的蛋白质含量大幅度下降.复水后,新蛋白质消失,15KD以下的蛋白质含量接近对照水平,而15～72KD间的蛋白质含量明显低于对照.     

鲢鱼肉肌原纤维乳糖蛋白的制备及其溶解性

研究了乳糖与鲢鱼肉肌原纤维蛋白(Mf)在不同反应条件下通过美拉德反应制备的肌原纤维乳糖蛋白的功能特性。测定了其在0．1mol／L Nacl溶液中的溶解性，并对其进行了SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳分析。乳糖与Mf以1：1、2：1、4：1和6：1的质量比混合，冷冻干燥后，在50和55℃，相对湿度为65％的条件下反应0～48h制备的肌原纤维乳糖蛋白。其溶解性较Mf有不同程度的提高。乳糖与Mf质量比为1：1，50℃反应48h后，肌原纤维乳糖蛋白在0．1m01／L NaCl溶液中的溶解性从反应前的18％提高到63％；55℃反应24h，其溶解性达到89％。结果表明．乳糖与鲢鱼肉Mf发生美拉德反应后生成的肌原纤维乳糖蛋白在低离子强度溶液中的溶解性得到了有效提高，乳糖能有选择性地与肌球蛋白重链相结合。     

差异蛋白质组学在植物研究中的应用

差异蛋白质组学是蛋白质组学的研究策略之一,主要目标是研究有意义的因素引起的蛋白质组成的变化以发现有差异的蛋白质。介绍了差异蛋白质组学应用于植物研究中的基本方法和新兴技术。植物样品制备方法主要为TCA/丙酮法和植物组织分级提取法。2-DE仍是目前主要的分离方法,多维液相色谱等新型分离模式可以弥补2-DE的不足,新型质谱和蛋白质芯片技术的应用可大大提高差异蛋白质的鉴定速度。差异蛋白质组学目前在植物生理、植物组织器官和亚细胞、植物突变体、植物遗传多样性等多方面研究中都有应用。     

杂色藻类褐藻素-叶绿素a/c结合蛋白的研究现状

褐藻素-叶绿素a／c结合蛋白（FCP）由核基因家族编码，镶嵌在杂色藻类的类囊体膜中，结合褐藻素、叶绿素a和叶绿素c，起着捕获并向两个光反应中心平均分配和传递光能的作用。前体N-末端存在一个信号肽和一个转运肽，成熟FCP具3个α-螺旋跨膜区，分子量在17～22kDa之间，结合叶绿素a的氨基酸高度保守，但结合褐藻素和叶绿素c的不太保守。fcp基因一般存在一个内含子，其蛋白编码区同源性达80％以上，而5’和3’非翻译区保守性相对较低。励基因表达量在红光及相对强光强下一般较高，且可能还存在日周变化．具4个α-螺旋的叶绿素a／b结合蛋白的第4个α-螺旋区缺失可能导致了具3个α-螺旋的FCP的产生。     

羊血球水解蛋白及酸变性血浆蛋白对早期断奶仔猪生产性能的影响

研究了在早期断奶仔猪日粮中添加盐酸水解羊血球蛋白粉和酸变性血浆蛋白粉的效果.结果显示：添加3%血球水解蛋白或酸变性血浆蛋白均十分显著（P〈0.01）地提高35日龄断奶仔猪的生长性能,尤其在断奶的前期.这提示用盐酸来处理血液蛋白是一种十分有效的改善血粉品质的方法.     

新型魔芋仿生牛肉的研制*

 以魔芋胶和大豆分离蛋白为主要原料进行魔芋仿生牛肉的研制，对其组织状态、韧性、弹性、质地、咀嚼性、染色效果、营养成分的配比进行研究，筛选出了产品的最佳配方，并进一步对产品的加工工艺进行了探讨。